HET KERSTMENU

49,5 p.p. // brunch of diner // 24-25-26 December

AMUSE

Verrassing van de chef

____________

MOUSSE VAN NOORDZEEKRAB

kroepoek met wasabi en spinazie · citrus parels · zeebanaan  

OF

GEROOKTE FILET VAN EEND

biet-jerkey · balsamico siroop · gepofte quinoa 

OF

V | TARTE TATIN VAN WORTEL 

crème van wortel en miso · structuren van wortel 

____________

V | CRÈME BRÛLÉE VAN ZOETE AARDAPPEL 

gemarineerde mandarijn · citroen gel · kumquat · krokant van zoete aardappel

____________

SHORTRIB BALLOTINE VAN BOEUF NATURE

zacht gegaarde shortrib · jus van “Nuit Noire” · hazelnoot nougatine · structuren van pompoen · polenta krokant 

OF

V | VEGETARISCHE MEATLOAF 

jus van “Nuit Noire” · hazelnoot nougatine · structuren van pompoen · polenta krokant 

OF

ZALMFILET “ORCHESTRA OF ANGELS” 

zalm gemarineerd in “Orchestra of Angels” en op de huid gebakken · parelgort risotto van langoustine · beurre blanc ·dille crumble 

(alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse frites)

____________

LEMON MERINGUE 

lemon curd · Italiaanse meringue · witte chocolade 

OF

100 WATT SWEETS 

friandises · gecombineerd met koffie naar keuze 

OF

KAASPLATEAU   (+4)

4 verschillende kazen · biersiroop · vijgenbrood

KIDS KERSTMENU

ROMIGE TOMATENSOEP

MINI BRIOCHE

mini hamburger · krieltjes · broccoli

CHOCOLADEMOUSSE